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　　例如生毛蚶含菌10万，加热煮熟的毛蚶， 含菌几千致几万，一种冷菌技术处理后只 有几十个，非常安全。

　　例如活海参含有丰富的功能成分，但是 加热超过60℃，一些功能性成分就会失去活 性，大大损失了营养价值，利用冷菌技术 能很好地保护其不受破坏。

　　压效果； 压效果； ☺ 海带及紫菜等含有大量海藻多糖 ， 防止因 海带及紫菜等含有大量海藻多糖， 血液黏性增大而导致的血压上升； 血液黏性增大而导致的血压上升； ☺ 在海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； ☺ 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 人体缺硒是患心血管病的原因之一。 人体缺硒是患心血管病的原因之一。

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　　海洋动物中除含有人类所必需的 多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、 不饱和脂肪酸、维生素和矿物质外， 还含有其它陆地动物无法比拟的活性 功能因子。

　　海鱼等油脂中含有人类必需的不饱和脂肪酸 ，富含DHA、 EPA，主要成分主要成分的ω - 3高不饱和脂肪酸( PUFA) 。 1990年10月在日本东京召开的第一届国际DHA、EPA研讨会 上,充分肯定了EPA、DHA对改善大脑机能预防心血管疾病,促进大 脑发育, 提高智力等方面所起的重要生理作用。 2000年在《高血压杂志》中加拿大蒙特利尔大学科学家Diep 等人报道, DHA可以通过影响血管结构从而产生降低血压的作用。 2002年美国《临床营养学杂志》报道,食品中补充DHA 的婴 儿在进食52个星期后,视觉明显比同组中未进食DHA的健康婴儿 灵敏。

　　从营养学的角度看海藻的营养价值均高于 陆地的谷类和蔬菜。 陆地的谷类和蔬菜 。 海洋植物还含有陆生蔬 菜中没有或缺乏的无机盐、 植物化合物 ， 如 菜中没有或缺乏的无机盐 、 植物化合物， 卤化物、 阳碱、 酚类。 化合物、 碘 、 卤化物 、 阳碱 、 酚类 。 化合物 、 花烯类 化合物、 多烯有机酸等， 化合物 、 多烯有机酸等 ， 这使得海洋植物具 有多种保健功能。 有多种保健功能。

　　1、冷冻食品 、 2、水产干制品、水产腌渍品 、水产干制品、 3、休闲食品 、 4、即食调理食品 、 5、深加工产品 、

　　在经济发达的国家， 在经济发达的国家 ， 冷冻食品品种非常丰 可达3 种以上。 富，可达 000种以上。冷冻调理食品作为冷冻 种以上 食品的重要组成部分，以其丰富、 均衡的营养， 食品的重要组成部分 ， 以其丰富 、 均衡的营养 ， 足够的能量供给， 可口宜人的美味， 足够的能量供给 ， 可口宜人的美味 ， 方便快速 的烹饪方法等优点， 深受广大消费者的喜爱， 的烹饪方法等优点 ， 深受广大消费者的喜爱 ， 尤其是上班族的喜爱。在美国、 尤其是上班族的喜爱 。 在美国 、 日本和香港等 国和地区， 冷冻调理食品已趋于家庭普及化， 国和地区 ， 冷冻调理食品已趋于家庭普及化 ， 种类达1000种以上，产品涉及一日三餐。 种以上， 种类达 种以上 产品涉及一日三餐。

　　鱼虾中含有的微量元素Se是一种人体必需的抗癌、 鱼虾中含有的微量元素 是一种人体必需的抗癌、 是一种人体必需的抗癌 防癌的微量元素,它对黄曲霉素 防癌的微量元素 它对黄曲霉素Bl 等致癌物具有破坏 它对黄曲霉素 作用, 作用 对Al、Sn等对人体有害的金属毒性物质具有拮 、 等对人体有害的金属毒性物质具有拮 抗作用。 抗作用。 Se能清除体内代谢过程中产生的过多的自由基 从 能清除体内代谢过程中产生的过多的自由基,从 能清除体内代谢过程中产生的过多的自由基 而抑制癌症和衰老,并能提高全身免疫功能。 而抑制癌症和衰老 并能提高全身免疫功能。 并能提高全身免疫功能

　　虾青素是一种重要的类胡萝卜素, 广泛存在于生物 界,特别是鱼、虾、蟹中。 从鱼虾蟹中提取的虾青素可增强免疫系统功能、 抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预 防血液LDL - 胆固醇的氧化损伤。 研究表明,虾青素的抗氧化性比β - 胡萝卜素高约 10倍,比维生素E高约500倍, 虾青素已被认为是“超级 维生素E”。虾青素具有比β - 胡萝卜素更强的抑制癌 变的能力。

　　鱼肉中还含对人类代常重要的谷胱甘肽,在 鱼肉中还含对人类代常重要的谷胱甘肽 在 许多重要的生物学现象中起着直接或间接的作用。 许多重要的生物学现象中起着直接或间接的作用。 鱼贝中含有丰富的牛磺酸等,牛磺酸对人体是一种极 鱼贝中含有丰富的牛磺酸等 牛磺酸对人体是一种极 为重要的含硫氨基酸,是保护视力及新生儿大脑发育 为重要的含硫氨基酸 是保护视力及新生儿大脑发育 的必需物质,还可改善机体内分泌系统的状况。 的必需物质 还可改善机体内分泌系统的状况。研究 还可改善机体内分泌系统的状况 表明,人类内源合成牛磺酸的能力有限 所需牛磺酸大 表明 人类内源合成牛磺酸的能力有限,所需牛磺酸大 人类内源合成牛磺酸的能力有限 多来自膳食供应,而鱼贝类是膳食中牛磺酸的一个极 多来自膳食供应 而鱼贝类是膳食中牛磺酸的一个极 好来源。 好来源。

　　肿瘤作用； 肿瘤作用； ☺ 螺旋藻所含多糖及藻蛋白含有抗辐射作 用的活性成分，因此具有抗辐射功能； 用的活性成分，因此具有抗辐射功能； ☺ 海藻中的硫、氮酚类化合物抑菌效果较 海藻中的硫、 海藻还具有抗炎症作用。 好，海藻还具有抗炎症作用。

　　新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包 装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足，而开发的一种适 合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。该项技术通过将 食品原材料预处理后，装在高阻氧的透明软包装袋中，抽出空气 并注入不活泼气体(通常使用氮气)并密封，然后在多阶段升温、 两阶段冷却的调理菌锅内进行温和式灭菌。 经灭菌后的食品能较完善地保存食品的品质和营养成分，而 食品原有的色、香、味、形、口感几乎不发生改变，并可在常温 下保存和流通长达6～12个月。这不仅解决了高温高压、真空包 装食品的品质劣化问题，而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期 短、流通领域成本高等缺点，因而该技术被业内专家普遍认为具 有极大的推广应用价值的一项技术。

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　　海洋占地球表面积的71% 拥有浩大的生物资源， 海洋占地球表面积的71%, 拥有浩大的生物资源， 71 为人类提供丰富的食品和巨大的能源， 为人类提供丰富的食品和巨大的能源，是地球资源 的宝库。海洋生物资源有20多万种， 20多万种 的宝库。海洋生物资源有20多万种，其中海洋动物 18万种 海洋植物约2 万多种。 万种； 约18万种；海洋植物约2.5万多种。这些海洋生物作 为人类食品来源，不仅资源浩大，品种繁多， 为人类食品来源，不仅资源浩大，品种繁多，而且 味道鲜美，营养丰富，具有食疗功效， 味道鲜美，营养丰富，具有食疗功效，可用来防治 多种疾病，是理想的保健食品。 多种疾病，是理想的保健食品。

　　许多海洋动物体内存在各种抗肿瘤、 许多海洋动物体内存在各种抗肿瘤、抗病毒 以及作用于心脑血管的活性多糖类物质。 以及作用于心脑血管的活性多糖类物质。 甲壳素和壳聚糖具有增强免疫、抗肿瘤、 甲壳素和壳聚糖具有增强免疫、抗肿瘤、 降胆固醇、止血、 降胆固醇、止血、抑制癌细胞转移和抑制细菌 及真菌的生长,加快伤口愈合等多种作用。 及真菌的生长 加快伤口愈合等多种作用。 加快伤口愈合等多种作用