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　　由于海洋生物具有独特的营养价值，含有多种生物活性物质，越来越多地成为人类保健食品、海洋药物的重要来源。开发海洋食品已成为今后发展方向。

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　　海洋生物含有独特的脂肪酸。海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化，以鱼油为原料制成的药品的保健食品对心血管疾病有特殊疗效。海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海洋中鱼、贝、虾、蟹等生物蛋白质含量丰富，易于为人体吸收，人们所必需的8种氨基酸含量充足，J9九游会 九游会J9其中尤以赖氨酸含量更比植物性食物高出许多。日本等国研制的浓缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均以鱼类为主要原料制成。海洋生物是无机盐和微量元素的宝库。海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍；牡蛎中富含锌；海带中富含碘元素；鱼肉中的铁最易被人体吸收；用鱼骨、牡蛎壳等加工制成的“海洋钙素”、“生物活性钙”对防治缺钙有独特疗效。

　　海洋污染问题的严重与否直接影响着海水质量，而海水质量与海洋食品又是相互作用的。海水质量好污染指数低，海洋食品也相对健康安全。只为利益而片面开发海洋资源导

　　海洋与海洋食品是相互作用的，J9九游会 九游会J9海水质量好，海洋食品也相对健康得多；如果只为利益发展海洋食品，导致海洋污染，最终也是危害到自己。

　　以海藻类为例：海藻类的海洋食品是蓝色食物的代表之一，海藻食品含蛋白质、脂肪少，它含有18种氨基酸（包括

　　8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射。海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。常食海藻食品还可使干性皮肤光泽，油性皮肤改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，

　　可维护上皮组织健康生长，J9九游会 九游会J9减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除***、镉、铅等重金属致癌物。如果海藻类生存在海洋被污染的恶劣环境下，藻类就会通过主支和被动吸叫在体内累积海洋中的重金属离子，当重金属离子在藻体内达到一定浓度时产生毒害作用，人类食用后会危害健康。

　　汕头近几年因为过渡捕捞和高负荷海洋养殖，造成区域海洋生态环境恶化、渔业资源枯竭，海洋