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　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9内容提示：《食品工业》2013 年第34卷第 5 期 114 仿生海洋食品“海鲜汇” 加工工艺研究王奋芬1， 张问1， 刘娟娟1， 陈小娥1*， 方旭波1 ,2， 陈红安31. 浙江海洋学院食品与药学学院（舟山 316004） ；2. 浙江省水产品加工技术研究联合重点试验室（舟山 316004） ；3. 舟山海之格水产品有限公司（舟山 316100）研究了不同辅料配料添加物如食盐、 大豆蛋白和玉米淀粉等对仿生海洋食品“海鲜汇” 品质特性的影响, 并利用正交试验法确定了最佳的优化组合： 即食盐的质量分数为2%、 大豆蛋白质量分数选择6%、 玉米淀粉的质量分数为14%。 通过以上配比, 生产出的星形“海鲜汇” 个体大小适中、 ...