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　　注:舟山岛论坛历尽千辛万苦,终于收集到了以下海洋鱼类(部分),本次一并奉献,鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出,欢迎广大网友予以指正!

　　海鲜特点: 其实是比目鱼中的名贵品种,又称欧洲大鲮平,香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼,吉利易记,其肉质丰厚,口感软滑骨较少,味道鲜而营养丰富,含胶质。近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼,肉滑但欠鱼味,当然比欧洲的退色。

　　海鲜特点: 头部椭圆,体形丰满,尤如一粒大瓜子而命名。此外因身上满布星点,全身浅蓝,另名蓝鳍石斑鱼。重量由 3斤至5斤不等。鱼肉结实中九游会J9 J9九游会丝细嫩滑,鱼味浓,肉雪白,可媲美红斑及老鼠斑。3斤以上容易有沙皮。

　　海鲜特点: 在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣,身体长形及侧扁,上下颚各有两双弯曲的尖牙。背部有方形黑色斑纹,接近下半身位置有淡黄色条纹。牙衣肉质香滑,清蒸最佳。

　　海鲜特点: 虽色泽黝黑如杉,但是石斑中抵食的一种。其肉质鲜甜可口,蒸熟后鱼肉雪白无比,价钱比红斑、星斑便宜。一条便可炒鱼球,炖鱼头、滚鱼骨汤三味,符合经济原则。

　　海鲜特点: 绿衣属于隆头鱼科,侧线平滑,体背橙色,腹白色;由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带,此深绿色斜带后有一黄带,除尾鳍外,各鳍浅黄色。肉质香滑,清蒸最佳。

　　海鲜特点: 鱼体满布黑色及棕色小点,拣选时以花纹黑白分明,鱼身圆胖为首选。海产青斑肉带爽甜,鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙,青斑一般较大条, 1斤多至6斤不等。以1斤多2斤重的已可一鱼几味。

　　海鲜特点: 幼鱼的油斑身体淡黄色,有六条不规则的深褐色斜纹,由眼下方向外伸展,身上的褐色斜纹有白斑。成熟的油斑身体深灰褐色,布满淡灰色小白点并汇聚成横纹,***雪白,肉质爽口, 1斤至斤半为最佳之选。

　　海鲜特点: 身体较纵深,头背轮廓中等陡九游会J9 J9九游会斜,背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形,尾鳍截形至微凹形。石蚌属中价鱼,肉质爽口,正常 3至4斤重,大条则有8斤以上,起球酱爆最合适。

　　海鲜特点: 又称河鳗,体形呈圆椎形,色泽黑漆漆。近年多为人工养殖。肉味淡但口感爽脆,鳝味当然不及野生的。豉汁清蒸,火腩红熳。梅子蒸等也十分美味。

　　海鲜特点: 头、身及鳍颜色浅淡,布有密集的褐色六角形斑点,斑点之间颜色较浅形成网状图案。鱼鳍外缘的斑点较细,背鳍软条部份J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9