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　　产品专题农牧渔类鲜活水产品其他未分类海产品

　　我国是世界上水产品加工比较发达的国家，而且是世界上唯一的一个水产品养殖量超过捕捞量的国家，但是养殖主要集中在淡水领域，随着养殖育种技术的突破，近几九游会J9 J9九游会年海产品的产量也在逐年上升。尤其是沿海省份和城市，如浙江舟山、福建晋江、江苏连云港、山东烟台、威海等，都是海产品养殖、加工比较发达的城市。在浙江舟山，海产品加工和贸易是当地的基础产业，形成了从养殖、加工、贸易、流 ...[详细]

　　包括Maruha Nichiro在内的日本海产品公司股价下跌。在日本股市，营收约5％来自亚洲（除日本外）收入的渔业公司Maruha Nichiro一度下跌0.9％，而东证指数则上涨。消息面，8月24日起，香港将禁止日本10个都县水产品进口。韩国海产品类则飙涨，其中Sajo Seafood一度上涨28％， CJ Seafood一度上涨22％，之后涨幅收窄了一半以上。 日本政府宣布，福岛第一核电站核污染水8月24日开始排入海洋，计划排放30年。东电称，24日13点（北京时间24日12点）正式启动排海。

　　辽阔的地域、优良的自然环境，使澳大利亚被誉为“厨师眼中的天堂，吃货眼中的圣地”，这也造就了澳洲龙虾的纯净品质。澳洲龙虾因个大味美、营养丰富深受食客欢迎，又因可塑性强深得大厨喜爱。 澳洲龙虾受人追捧 近年来，中国作为重要的水产品出口国和进口国，水产品贸易快速增长。目前，我国成为仅次于美国的全球第二大海鲜进口国。2018年和2019年，中国海产品进口额翻了一倍，虾蟹类产品进口增速最显着。澳洲龙虾J9九游会 九游会J9这种高档海产品，因口感鲜美而备受中国消费者的青睐。由于国内餐饮行业的不断壮大，澳洲龙虾出口需求的增长也很快。据统计

　　新冠疫情期间，全球食品供应链严重受阻：多国关闭国境致使原材料的物流运输延误；食品与其它生活必需品的生产遭遇困境，交货时间更长。该情况导致各国政府对自身在本次危机中采取的应对措施与供养本国国民的能力产生怀疑。是否应保持本国境内基本生活物资的自给自足以及是否应具备基本生活物资的自主生产能力，成为当今广泛争论的议题。 AquaMaof Salmon R&D Center, Poland 新冠疫情可能促使各国重新考虑其对于国际贸易与经济的依赖性，一些国家早在几年前便开始聚焦国内发展，中国便是其中之一。中国“自力更生”的愿景尤其体现在

　　上海交通大学海洋学院和桃花源生态保护基金会共同发布我国海洋保护领域首份《中国海洋保护行业报告》（2020），报告以科学严谨的态度构建了有机融合的海洋保护行业生态圈，切实响应建设海洋强国的重大战略号召。中国科学院院士苏纪兰、上海交大海洋学院院长周朦、中国科学院大学海洋学院院长孙松等多位业内专家为报告提供了顾问支持并在发布会上演讲，民间公益组织及青年学者代表共同出席了发布会。 报告分析了我国海洋保护工作中的前沿热点问题和各个利益攸关方的能力建设现状，结合政策与时事的梳理，对行业当下的机遇和挑战做出了判断

　　时至5月，中国进入夏季伏季休渔期。按照规定，各地休渔时长根据纬度划分，一般在8月16日至9月16日期间结束。海洋伏季休渔制度是我国最重要的渔业资源养护管理制度。实施伏季休渔制度，可以有效保护海洋生物的产卵群体和幼生群体，增加补充群体数量，使海洋渔业资源品种得到普遍养护，并有利于资源群落结构的改善。 休渔期间，水产交易市场、农贸市场、超市、临时摊点等各类市场和饭店、大排档等餐饮场所禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等海洋捕捞冰鲜或者活体水产品。 图源pixabay 以往

　　近日，经汕头海关所属汕头港海关检验检疫合格，广东省汕头市金平区海之星经贸有限公司自印度进口的一批5.4吨冻虾仁，端上了粤东百姓餐桌。 据汕头海关统计，粤东地区（汕头市、梅州市、汕尾市、潮州市、揭阳市）自金砖国家进口的水海产品表现十分亮眼，粤东地区与金砖国家贸易合作呈现平稳较快增长的良好势头，已成为粤东外贸新的增长点。今年1—10月累计进口2.47亿元，同比增长19.2倍。 “近年来，公司抓住与金砖国家的商机，自印度进口水海产品大幅增长。”汕头市金平区海之星经贸有限公司总经理林昌文表示，深化与金砖国

　　从三文鱼到北极鳕鱼、青花鱼，今年前三季度国内消费者“吃掉”11万余吨挪威海产品，约合人民币27.93亿元，我国成为挪威海产品出口增长最快的市场。 图源Pixabay 挪威渔业与海产大臣内斯维克日前表示，挪威海产品对华出口持续保持增长态势，截至今年第三季度末，出口总量近11.2万吨，同比增长14%，达36亿挪威克朗，约合人民币27.93亿元。今年中国成为挪威海产品出口增长最快的市场。“中国是挪威在亚洲最重要的贸易合作伙伴，很高兴看到中国市场有如此亮眼的表现。” 最早摆上百姓餐桌的挪威三文鱼，正带动更多北极海产品进入

　　日前，海洋管理委员会（MSC）联合吉龙腾渔民合作有限公司（GFC）、香格里拉集团在北京共同启动了为期3个月的“从海洋到餐桌”联合推广活动，旨在为国内消费者的秋季餐桌献上获得MSC可持续认证渔业的西澳岩龙虾。据悉，此次活动持续至10月31日。 西澳大利亚岩龙虾属珍贵野生海鲜品种，生长于清澈纯净的印度洋海域。因良好的可持续种群资源和渔业捕捞管理，西澳岩龙虾渔业于2000年获得MSC可持续渔业认证的渔业。 “MSC于今年6月8日世界海洋日发布的《2019年全球影响力报告》显示，目前全球有512个渔业获得了可持续渔业认证或进

　　盒马鲜生宣布，旗下自有品牌“帝皇鲜”将率先针对银鳕鱼、三文鱼等容易让消费者困惑的产品名称定下“规矩”。 自三文鱼进入中国市场后，涌现出各种“前缀”，如挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼等，甚至还出现了“淡水三文鱼”。银鳕鱼更为复杂，主要指小鳞犬牙南极鱼和阿拉斯加黑鳕（裸盖鱼），但在生物学上，两种鱼都不是鳕鱼属，由于资源少，营养、口味更佳，售价比鳕鱼高。而市场上冠以各种“鳕”的产品大大小小也有十数种，消费者根本无从分辨。 为此，盒马和MSC（海洋管理委员会）共同发布了盒马帝皇鲜银鳕鱼的命名标

　　图源Pixabay 根据商务部流通产业促进中心统计，2012—2016年，我国零食行业出口呈现出平稳增长的态势，5年间增长了15.12%。至2016年，零食行业出货值为1574.67亿元。近几年，我国零食企业非常活跃，纷纷迈出国际化的步伐。目前，洽洽的海外市场份额据称占其销售额的10%左右，未来目标是30%—40%。其他零食企业如百草味、良品铺子等也已开始进军国际市场。 零食企业出海寻路 中国零食企业加快布局海外市场，一方面与中国经济的外向延伸、“一带一路”的政策利好和中国文化的世界影响力不断提升有关，另一方面有三个因素也是

　　液氮速冻机已经是比较流行的了，特别是前两年冻小龙虾的，小龙虾出口用得太多了。

　　从原理上讲，水产品中加入甲醛和火碱就是为了一防腐，二保水，干制品不存在保水的问题，如果加入保水剂的话反而会加大其由非干制品做成干制品的成本。结论，干制品一般不加甲醛或火碱。各位请评论我说的是否有理

　　水果的切片机，不知道切片的规格要求是什么？如果量大可参考糖机厂甜菜制糖用的切丝机进行改造。

　　我国是世界上水产品加工比较发达的国家，而且是世界上唯一的一个水产品养殖量超过捕捞量的国家，但是养殖主要集中在淡水领域，随着养殖育种技术的突破，近几年海产品的产量也在逐年上升。尤其是沿海省份和城市，如浙江舟山、福建晋江、江苏连云港、山东烟台、威海等，都是海产品养殖、加工比较发达的城市。在浙江舟山，海产品加工和贸易是当地的基础产业，形成了从养殖、加工、贸易、流通完善和成熟的产业链；福建晋江的紫菜加工不管是产量还是加工技术在全国都名列前茅，烟台、威海的名、特、贵加工比较有优势。结合目前我国和烟台地九游会J9 J9九游会区的海产品加工状况，可以把这些水（海）产品分为如下几个大类：

　　鲜活产品目前是水产品（海产品，不包括生鲜加工产品）的主要消费形式，具2008年国家数据中心统计，我国2008年鲜活水产品的消费量占总产量的40%左右（包括出口），说明在消费者的心中，新鲜是一个主要的影响因素。从目前的情况来看，鲜活产品主要集中在中低端水产品市场，淡水产品主要是四大家鱼（青、草、鲢、鳙）、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等品种，还有少数名贵鱼类。海水产品重要集中在贝类、虾类、鱼类、海带、紫菜等种类。对于鲜活产品来说，影响销售最重要的因素就是价格和新鲜程度。由于这方面和企业的加工、贸易关系不大，不再赘述。

　　目前国内的生鲜制品主要供出口需要，主要出口美国、欧盟、日韩、台湾等国家和地区。我国的生鲜加工是从改革开放以后慢慢发展起来的，在90年代左右逐渐发展装大，目前已经形成了比较成熟的加工方法和配套设施。影响生鲜制品的主要因素有：

　　干制品是水（海）产品最早的加工方式，直到目前干制也是早常见的加工形式，但是随着科学的发展，干制方法也有了长足的进步。干制品按其干燥之前的前处理方法和干燥工艺的不同可分为淡干品、盐干品、煮干品、冻干品、焙烤干制品、熏干品和调味干制品等。由于产品种类多，风味各异，可加工成各种休闲食品，携带方便，是比较受消费者欢迎的一类产品。主要代表种类：风鳗、鱿鱼干、螟蝻鲞、鱼肚、紫菜干、虾米、虾皮、海蛎干、鱼翅、淡菜、烤鳗、调味鱼片干、香甜鱿鱼丝等

　　水（海）产品腌制品也是具有悠久历史的加工保藏方法之一，也是我国20世纪50-60年代保藏水产品的主要手段。随着科学的进步和腌制方法的发展，使腌制品具有了独特的风味和口感。腌制的作用主要表现为两个方面：一是防腐作用，这是因为某些腐败细菌对食盐有比较强的敏感性，当食盐浓度达到10%30%时，大多数腐败细菌受到抑制。二是改善口感和口味。主要代表种类：咸带鱼、咸黄鱼、咸鳓鱼、咸鲱鱼和海蜇等

　　1、从目前来看，生鲜加工产品的加工贸易体系比较成熟，而且主要做外贸，客户信用和资金有保证，资金回笼快，而且相对来说比较小。但是就目前的加工状况来说，产品的品质和产量主要依赖工人的熟练程度，机械化程度较低，而且容易造成污染。另外，还容易受进口国经济和行业形势的影响，如输日、欧美的产品，极易遭遇“绿色贸易壁垒”。

　　2 、干制品、腌制品、熏制品占水产品加工80%以上，但是这个行业也是竞争最激烈的行J9九游会 九游会J9业。从加工技术来看，技术门槛比较低，机械化程度比较高；从种类和要求条件上来说，加工品种繁多，贮藏期比较长，对加工、运输、销售的条件要求比较低，消费者选择性比较大。

　　3 、从未来发展趋势上来看，鱼糜行业具有很好的发展前景。海洋资源的日益减少和人民群众对海产品需求的增加形成了矛盾，但是靠大力发展海洋渔业很难满足需求，而鱼糜良好的可塑性和方便的加工性可以缓解这个矛盾。目前已经成功开发出来的仿生鱼翅，仿生蟹肉不管是从口味还是口感来说和真正的鱼翅、蟹肉都没有很太的区别。而且鱼糜制品可以在很大程度上降低成本，使人们可以花费很少的钱而享受到更高的生活质量。鱼糜的加工技术虽然比较成熟，但要求精细，需要专门的设备。