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　　【摘要】随着海洋资源的不断开发，人类对海洋食品资源的了解逐步加深。社会化的大发展，人民生活水平不断提高，消费者对健康饮食越来越重视。海洋食品作为一类富含生物活性物质的食品，越来越受到消费者欢迎。休闲食品作为一种快消品，已成为了人们生活中的必备品，海洋类休闲食品便是其中的一类。

　　近些年，随着我国国民经济快速发展和居民消费水平的不断提高，日常消费方式不断多元化、休闲化，休闲食品成为消费者日常消费中的新宠[1-3]。我国是一个海洋大国[4]，随着消费者食品安全问题和食品营养问题的不断提高，人们对海洋食品的关注度和认知度越来越高，国内海洋食品的人均消费量也在逐年增长。海洋休闲食品营养美味、食用方便，市场反应良好，是海洋食品行业发展较快的的一个分支，发展潜力巨大。

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　　根据加工原料的不同海洋休闲食品分为三大类：动物海洋休闲食品、植物海洋休闲食品和复合海洋休闲食品。

　　动物海洋休闲食品主要是指鱼、虾、蟹、贝、鱿鱼类等休闲食品。其中鱼类海洋休闲食品主要有烤鱼片[5]、红娘鱼片、鳗鱼片、鱼骨酥[6]、鱼仔[7]、香酥小黄鱼[8]、醉鱼[9]、香酥带鱼、即食巴浪鱼[10]、即食鱼皮[11]等；虾类休闲食品主要有风味小龙虾、半干虾仁、凤尾虾、虾干、椒盐皮皮虾、即食虾皮[12]等；蟹类休闲食品主要有香辣蟹腿、酥脆小蟹、蟹糊等[13]；贝类休闲食品主要有泥螺、调味蛤蜊[14]、调味扇贝肉[15]、即食牡蛎[16]等；鱿鱼类休闲食品主要有鱿鱼丝、风琴鱿鱼片、调味鱿鱼片、手撕鱿鱼片等[17]。

　　植物海洋休闲食品主要是指以海洋植物为原料生产的休闲食品，现阶段主要以藻类食品为主，产品包括：即食海苔、即食洋栖菜、即食海木耳、即食裙带菜、即食海带粉[18]、昆布卷[19]等。复合海洋休闲食品，即由海洋动植物原料混合或其中的一种与非原料复合生产的休闲食品，主要包括：即食鱼丸、鱼豆腐、鱼肉豆干[20]、海带猪肉干、海带酥性饼干、螺旋藻饼干[21]、海带鱼骨复合粉饼干[22]、榄钱牡蛎软罐头[23]、风味重组鱼糖[24]、海苔肉松、果仁夹心调味海苔等。

　　我国海域辽阔，海岸线漫长，拥有渤海渔场、南海近海渔场、舟山渔场、北部湾渔场四大渔场，蕴含丰富的海洋物产资源，推动了我国“蓝色经济”的蓬勃发展。海洋休闲食品产业作为海洋食品行业的分支，处在整个海洋经济产业链的中上游[25]，与上下游企业形成呼应和互补模式。按照地理位置细分，海洋休闲食品产业主要分布于辽宁、山东、浙江、福建、广西、广东、海南等海洋食品工业发达省份的沿海地区和湖南。其中，辽宁的大连，山东的青岛、烟台、威海等地为裙带菜休闲产品的主要产区；福建、浙南沿海为紫菜休闲食品的主产区；浙江、山东、福建沿海为小黄鱼休闲食品的主产区；浙江、福建、广东沿海为对虾休闲食品的主产区；福建沿海为鱼糜制品类休闲制品的主产区；湖南益阳、岳阳为深海公干鱼仔类休闲产品的主产区。

　　现阶段海洋休闲食品的销售渠道分为现代渠道（KA+连锁便利），传统渠道（小卖部、水果店、批发市场等），特殊渠道（电影院、KTV、酒吧、旅游景点等），餐饮渠道（包括酒店在内），电子商务渠道。“智研咨询”发布的《2016-2022 年中国海洋休闲食品市场研究及发展趋势研究报告》显示：2015 年中国海洋休闲产品的零售总额约为人民币142 亿元，复合年增长率为约13.4%。随着居民购买力的增强，以及现代化零售网络的发展，估计中国海洋休闲产品的零售总额将于2020 年达到约人民币230 亿元，市场发展空间巨大。

　　当前，我国海洋休闲食品产业虽然有了一定的发展，但与此同时也出现了许多问题。生产企业数量虽多，但呈现小而散的局面，行业集中度较低；产品数量虽多，但以低端产品为主，产品原创性较差[25]；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟得上市场的发展步伐；企业主眼光较短，品牌战略意识匮乏，国内能形成品牌效应的产品少之又少。

　　随着市场竞争的日益激烈，以往小作坊式的生产模式已跟不上休闲食品行业的发展步伐，终究会被淘汰出局。未来，规模化生产将是海洋休闲食品企业发展的主流趋势。今后，在原辅料价格、包材价格、运输成本、人力成本都会不断提高的情况下，企业的生产成本居高不下，企业要想生存，必须提高自身竞争能力。实行海洋食品全产业链发展模式，不仅有利于提高企业综合竞争实力，而且增强了企业抗风险能力，有利于企业长久发展。

　　现阶段，国内海洋休闲食品企业，多为海洋粗加工企业产业链衍生的结果，在创新能力建设方面重视度不足。大部分企业的自身创新能力不足，产品换代速度跟不上市场需求的发展速度，大部分高档产品市场被国外企业垄断。未来，从低端市场向具有强烈消费需求的中高端市场延伸将是海洋休闲食品发展的必然趋势。因此，开展产品升级换代和新产品开发，不仅要在产品口味区域化，产品形式多样化方面精准定位，而且在产品包装国际化方面也要下足工夫。

　　在快消品日星月异发展的今天，产品没有品牌就没有竞争力，品牌俨然成为了一个企业的灵魂。随着消费主体的不断变化，品牌效应体现的更加淋漓精致，品牌在产品销售过程中的带动作用将越来越大。未来，企业在“品牌”层面将会分为两个阶层，即品牌型企业和无品牌企业。成功塑造品牌的企业更加容易获得社会和市场认可，更有机会决胜高端战场，获得产品溢价。相反无“品牌”的企业将生存在行业的下层，靠价格战赚取微薄的利润的同时逐渐走向消亡。因此，要想全面提升企业竞争力，品牌化战略势在必行。

　　新形势下，单一的营销策略已经不能带给海洋休闲食品企业产品销量的增长，一味墨守成规的营销策略，只能给企业带来灾难。随着消费需求的升级，消费目的已不是单纯的解决温饱问题，人们更加重视吃得开心、吃得健康、吃得营养。因此，海洋休闲食品企业应转变思路、适应市场，将消费者需求、产品创新、品牌效应有机的结合起来，在营销策略上下工夫，实现销售策略多样化。将网络营销与传统的专卖店、大型超市、海洋休闲食品礼品店等销售渠道结合起来，将海洋休闲食品天生健康营养的独特优势特点融入广告宣传和公共策略等方面，这样必定俘获广大消费者的“芳心”。

　　我国休闲食品行业的不断壮大，不仅给海洋休闲食品带来了无限的发展机遇，而且提供了丰富的发展经验。企业的发展离不开行业的发展，现阶段海洋休闲食品行业虽取得了一定的成就，九游会J9 J9九游会但行业发展尚未步入正轨。行业约束机制尚未完全形成，不同企业生产的同类产品，质量差次不齐。因此，海洋休闲食品行业要想实现良性发展，必须组建行业协会，制定行业约束机制，建立规范化的生产、销售机制和良好的市场环境，只有这样企业才能公平竞争，健康发展。九游会J9 J9九游会

　　我国海洋物产资源丰富，海产品加工业发展迅猛，但海产品加工尚处于初级阶段，产品生产尚以粗加工为主，精深加工产业较少。这样，不仅造成了资源的大量浪费，九游会J9 J9九游会而且严重影响到了产业的可持续发展性。近年来，我国创新驱动发展战略把企业放在各类创新主体的第一位，点燃了科技创新的新引擎，产业转型升级趋势明确。未来几年，发展海产品精深加工业,是我国海洋经济发展的一大趋势，作为海洋产品深加工领域的海洋休闲食品产业将迎来发展的黄金期。

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