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　　J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9我们在一些餐厅或超市的货架上,都见到过造型与鱼丸、蟹***、虾丸、毛肚等食材相似的食物,仔细观察并食用后发现它们与真正的鱼丸、蟹肉仿生食品是造假吗

　　我们在一些餐厅或超市的货架上,都见到过造型与鱼丸、蟹***、虾丸、毛肚等食材相似的食物,仔细观察并食用后发现它们与真正的鱼丸、蟹***、虾丸有些差别。其实,这些鱼丸、蟹***的原料是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂,而素毛肚、虾仁的成分则是魔芋精粉等,这些食品我们称之为“仿生食品”。也许你会问,这些“仿生食品”是造假吗?食用后会对身体造成危害吗?

　　仿生食品就是工厂将原料通过食品加工技术,制作成口味类似天然食品的一种新型食品。它从外形、口味上模仿了天然的食品,且有着价格低廉,外形、口感与天然食品相似的优势。

　　在目前的食品工业中,大部分仿生食品为仿生海洋食品、仿生肉制品。我们吃的鱼丸、蟹***、虾丸、仿生海参、仿生海蜇、仿生鱼子等为仿生海洋食品,牛肉丸、毛肚、香肠等则为仿生肉制品。

　　大家可能会想:大部分人也吃得起真正的海洋食品和肉类,为什么还要花大功夫去模仿它们?难道不是造假?

　　其实不然。目前,我国水产资源丰富,仿生海洋食品的出现也在一定程度上促进了海洋食品的发展。大量捕捞上来的小型海洋生物、小型鱼类的小刺很多,食用价值也比较低,因此,将这些小鱼作为原料制作仿生海洋食品,可以解决一些鱼类利用问题。同时,通过与其他原料的复合,可以弥补天然食品存在的营养缺陷:脂肪含量较高的鱼类,辅以植物蛋白,可以减少人体对脂肪的摄入量;海洋产品赖氨酸含量丰富,辅以色氨酸含量丰富的食材,可制备成营养比例更加合理、风味更佳的新型食品。不仅如此,这样制备出的仿生海洋食品物美价廉,满足了大众对生鲜海产品的需求。

　　实际上,仿生食品是否安全,关键在于它的原料是否安全,以及食品在加工、贮藏、运输的过程中是否符合规范。如果仿生食品在这些过程中受到污染,或在烹饪过程中未烧熟煮透,就会造成安全问题。

　　这些仿生肉丸、毛肚、虾仁吃起来都很有弹性,嚼劲十足,是添加了食品添加剂的缘故。这类食品添加剂一般是复配的肉制品改良剂,可起到保水、提高弹性、提高蛋白质凝胶性能的作用。这样的食品添加剂在世界上许多国家都是允许添加的,我国的国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)也允许使用,并且安全性评价九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会