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　　【doc】海洋蔬菜——21世纪的健康食品 海洋蔬菜——21世纪的健康食品 筝采,自学炙塌 2000年第3期 得海洋蔬菜2l世纪的健康食品 王取5p6 海洋蔬菜即人们常说的海带,紫菜, 裙带菜及麒麟菜之类的海藻.我国海藻资源丰 富,其中有经济价值的约有100多种海藻中含 有人体必需的蛋白质,脂肪,碳水化台物,多 种维生素及矿物质.经常食用海藻对人体十分 有益,尤其是它对困扰现代人的许多身心疾病, 都有良好的防治作用.国外营养学家预测:海 藻将成为风靡2l世纪的健康食品. 海带等褐藻中含有褐藻氨酸,褐藻氨酸降 血压效果比较明显.有人把海带干根用于治疗 高血压.在接受治疗的158人中,显效的有86 人,而且患者的血脂也下降了,胆固醇下降者 占58%,甘油三脂下降者占5O.3%. 海带及紫菜等悔藻内含糖量高达3O%一 57%海藻中的糖不仅提供能量,而且其中所含 的岩藻多糖是海藻独特的黏液成分,是陆生蔬 菜所设有的岩藻多糖具有肝素的活性,有阻 止动物红细胞凝集反应的作用,即可防止因血 液黏性增大而引起的血压上升. 食用海藻将大大降低中风的发生率.在海 藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸, 其中不少是二十碳五烯酸.二十碳五烯酸是高 度不饱和脂肪酸,有防止血栓形成的作用据 分析,几乎所有海藻中都含有二十碳五烯酸, 有的占脂肪酸的l5%一2O%.扶岩藻多糖中提 取的褐藻淀粉硫酸酯则具有降胆固醇作用.对 脂类积聚及脑血管硬化都具有抑制效果. 海藻还富含硒元素.德国科学家研究发现, 人体缺硒是患心血管病的原因之一.他们从调 查中发现,患有冠状动脉硬化和心肌梗塞的患 者,体内硒含量比起健康人少得多,生活在低 硒地区的人,死于心脏病的人数比富硒地区高 出3倍.美国科学家研究发现,在有食用含硒 海藻习惯的科罗拉多州,死于tD脏病的人仅为 华盛顿的1/5.硒所以能保护心脏,多因其能防 止脂肪酸产生过氧化物,避免心肌损伤. 海带褐藻还有抑制肿瘤的作用.据观察, 日本妇女乳腺癌发病率较低,与其食用海藻的 饮食习惯有关.有人用日本海里的lO种食用海 藻作抗肿瘤实验,实验的结果表明,其中有6 种食用海藻有抗白血病的效果,并认为抗肿瘤 的主要成分是褐藻胶其次海藻中还含有较多 的水溶性纤维素,纤维素对防治便秘效果明显. 另外,食用海藻均属碱性食物,常食碱性食物, 有助于改善现代人的酸性体质,强化人的免疫 机能,增强人体抗癌能力. (作者地址:苏州市悬桥巷60号2幢东103室) 德钦澜沧江畔风光陈冰摄 萄济经 , 态 品生 霞 囊 谴 襄 一 绮勰 1j 秽 0

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