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　　德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮食又 过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼混 浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天 食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱

　　加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研 究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老 人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少

　　☺ 螺旋藻所含多糖及藻蛋白含有抗辐射作 用的活性成分，因此具有抗辐射功能；

　　使海洋动物体内砷的含量 达到较高水平，虾体内所 含砷的化合价是五价，一 般情况下，五价砷对人体 是没有害处的。理论上讲， 高剂量的维生素C(一次性 摄入维生素C超过500毫 克)和五价砷经过复杂的化 学反应，会转变为有毒的 三价砷(即我们常说的“砒 霜”)，当三价砷达到一定 剂量时可导致人体中毒。

　　2010年3月，在参会的海洋食品 企业当中，獐子岛推出的海洋 休闲食品成为众多经销商关注 的一个焦点，这也是继去年海 洋食品企业集中参展以来，海 洋食品在产品层面的一次快速 转型。糖酒会上獐子岛运作力 度之大、推出新品之多让其他 企业望尘莫及，除去原有的鲍 尊天下、参益天年、福贝迎祥、 螺响神州、胆祝康健、美味海 参等系列产品之外，獐子岛格 外注重对“珍稀海洋休闲食品” 的宣传，推出鲜味全贝、鲜味 贝柱、鲜之集大礼包等产品， 提出“第三代海洋休闲食品” 的概念。

　　在经济发达的国家，冷冻食品品种非常丰 富，可达3 000种以上。冷冻调理食品作为冷冻 食品的重要组成部分，以其丰富、均衡的营养， 足够的能量供给，可口宜人的美味，方便快速 的烹饪方法等优点，深受广大消费者的喜爱， 尤其是上班族的喜爱。在美国、日本和香港等 国和地区，冷冻调理食品已趋于家庭普及化， 种类达1000种以上，产品涉及一日三餐。

　　中国的海洋食品时代正在来临，这个趋势是多重因素共同 作用的结果。消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求， 让人们对海洋食品投来了更多关注的目光。海洋食品也随之从幕 后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重 要组成部分。 在很长一段时间里，海洋食品的发展较为散乱和初级，现 在开始从隐形变为显形，从初级加工走向精细加工，并逐渐形 成一个大的品类，这个变化反映了社会对海洋食品的认可。消 费人群急剧膨胀，被认为是现在市场表现最突出的产品之一。 然而发展至今，海洋食品依然面临品类分散、发展半径趋小和 市场集中度低等现状，面临大的变革。

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　　压效果； ☺ 海带及紫菜等含有大量海藻多糖， 防止因 血液黏性增大而导致的血压上升； ☺ 在海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； ☺ 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 人体缺硒是患心血管病的原因之一。

　　鱼虾中含有的微量元素Se是一种人体必需的抗癌、 防癌的微量元素,它对黄曲霉素Bl 等致癌物具有破坏 作用, 对Al、Sn等对人体有害的金属毒性物质具有拮

　　从营养学的角度看海藻的营养价值均高于陆地 的谷类和蔬菜。海洋植物还含有陆生蔬菜中没有或 缺乏的无机盐、植物化合物，如碘、卤化物、阳碱、 酚类。化合物、花烯类化合物、多烯有机酸等，这

　　2011年6月8日，来自浙江宁波的渔传公 司重点推出了自己的一款产品：海鲜珍。 不少长居海边、与海鲜打交道的人都知 道，海鲜珍是一种源自浙江宁波地区的 传统珍贵食品，主要以野生海鲜为主要 原料，经过清洗、去除内脏、打泥、调 味、搅匀、成型、熟化等工艺流程而制 成的高贵海鲜制品。

　　例如生毛蚶含菌10万，加热煮熟的毛蚶， 含菌几千致几万，一种冷菌技术处理后只 有几十个，非常安全。

　　例如活海参含有丰富的功能成分，但是 加热超过60℃，一些功能性成分就会失去活 性，大大损失了营养价值，利用冷菌技术 能很好地保护其不受破坏。

　　科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症， 而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。 研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有

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　　休闲食品种类很多，传统的休闲食品 主要以膨化类、干果类、果冻果脯类、 肉干肉脯等为主。海洋休闲食品作为 新一代的休闲食品，正在从幕后走上 前台，以蓬勃、健康的发展态势，成 为中国休闲食品行业的重要组成部分。 这个趋势是消费多元化以及对安全、 营养食品的不懈追求等多重因素共同 作用的结果。 根据目前的中国海洋休闲食品行业的 市场表现，主要存在两类企业在生产 海洋休闲食品。

　　海洋食品将越来越多的走进人们的 生活，也许有一天在人们的生活中 会与陆地蔬菜拥有同等地位，甚至 更高。因为海洋食品在某些营养方 面有着不可替代的作用，所以，海 洋食品产业在将来将会快速发展， 经济产值将可能超越农、畜产业。

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　　的有机成分能提高SOD的活性，从而 有效地消灭体内的活性氧自由基，阻 断自由基反应，保护体内细胞的正常 功能、延缓衰老。此外，维生素C、 维生素E和硒联合作用能有效体高抗 氧化能力，能清除脂质自由基，达到 抗衰老的目的。

　　海鲜不要和水果混着பைடு நூலகம்。因为海 鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷 等营养素，如果同含鞣酸量较高 的食品一起吃，不仅会降低海鲜 的营养成分，而且会使海鲜中的 钙类与鞣酸结合，生成一种不易 消化的物质，导致呕吐、头晕、 恶心、腹痛等症状。

　　许多海洋动物体内存在各种抗肿瘤、抗病毒 以及作用于心脑血管的活性多糖类物质。 甲壳素和壳聚糖具有增强免疫、抗肿瘤、降胆 固醇、止血、抑制癌细胞转移和抑制细菌及真菌的 生长,加快伤口愈合等多种作用。

　　虾青素是一种重要的类胡萝卜素, 广泛存在于生物 界,特别是鱼、虾、蟹中。

　　的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮 喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和 脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮 喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

　　量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物 所不含。 海洋海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸， 人们所必需的8种氨基酸含量充足，其中尤以赖氨酸 含量更比植物性食物高出许多。

　　鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，蛋白质组织结 构松软，容易消化吸收，消化率达87——98%。鱼类含有一种含硫 氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度 脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育， 提高眼的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营 养物 ，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样。 一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的 食物，是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。 鱼类含无机盐1～2%，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。 海鱼含碘特别丰富，每公斤鱼类含碘达500～1000微克，淡水鱼含 碘为50～400微克。鱼类特别是鱼肝含有极丰富的维生素A和维生 素D。鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2。

　　从鱼虾蟹中提取的虾青素可增强免疫系统功能、 抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预 防血液LDL - 胆固醇的氧化损伤。 研究表明,虾青素的抗氧化性比β - 胡萝卜素高约 10倍,比维生素E高约500倍, 虾青素已被认为是“超级 维生素E”。虾青素具有比β - 胡萝卜素更强的抑制癌 变的能力。

　　物有鱼、鱼肝、鱼 肝油等，吃此类食 物饮酒，会减少人 对维生素 D吸收量 的6—7成。人们常 常是鲜鱼佐美酒， 殊不知这种吃法却 丢了上好的营养成 分。

　　道理与不宜吃水果的 原因类似。因为茶叶 中也含有鞣酸，同样 能与海鲜中的钙形成 难溶的钙。在食用海 鲜前或后吃海鲜，都 会增加钙与鞣酸相结 合的机会。因此，在 吃海鲜时最好别喝茶。 同理，也是最好间隔2 小时以上。

　　的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆 能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9